BBQPit , VomRost et Die Küche Brennt l'ont déjà servi avec succès : des gyroscopes sur une brochette. Aujourd'hui, nous aimerions le faire, mais avec une différence : nous utilisons nos brochettes de shish kebab haut de gamme de Charma Kaman et nous les appelons « Gyros de la brochette de shish kebab ». Nous allons vous montrer que vous pouvez obtenir d'excellents résultats même sans rôtissoire.
Voici nos ingrédients (pour 4-6 personnes)
Ingrédients généraux
| 2200 grammes | Cou de porc |
| 2x | Oignons de légumes |
| 1000 grammes | yaourt grec |
| 6 | Gousses d'ail |
| 1 | Concombre |
Ingrédients Mélange d'épices Gyros
| 3 cuillères à café | origan |
| 2 cuillères à café | thym |
| 1 1/2 cuillère à café | Sel |
| 1 1/2 cuillère à café | poivre noir moulu |
| 1 1/2 cuillère à café | Paprika en poudre (doux) |
| 1 cuillère à café | marjolaine |
| 2 cuillères à café | cassonade |
| 2 cuillères à café | Granulés d'oignon |
| 2 cuillères à café | Granulés d'ail |
| 1 cuillère à café | Romarin - frais ou moulu |
| 1 1/2 cuillère à café | Poudre de coriandre |
| 1 cuillère à café | Poudre de coriandre |
| 1 cuillère à café | cumin |
| 0,5 cuillère à café | piments moulus |
Pour un meilleur aperçu :
Nous divisons les processus de travail en trois étapes :
- Préparation
- Grillage
- Préparation d'accompagnement pour nos gyroscopes parfaits
1. Préparation
Un jour avant de commencer, nous devons préparer la viande en fonction de son goût. Le morceau de cou de porc de 2,2 kg est lavé une fois sous l'eau tiède courante. Maintenant, nous prenons du papier absorbant et tamponnons l'eau de la viande afin de ne pas noyer le mélange dans l'eau plus tard. Le gros morceau de viande est maintenant coupé en quartiers. Les quartiers de cou de porc sont ensuite découpés en tranches de 7 mm d'épaisseur et réservés pour le moment.
Vous avez la possibilité d’acheter un mélange d’épices prêt à l’emploi ou de faire comme nous et de préparer votre propre « mélange d’épices gyroscopiques » à partir de votre armoire à épices. Pour ce faire, mettez ensemble toutes les épices listées ci-dessus dans un mortier et écrasez-les correctement. Ajoutez ensuite un peu d'ail frais (3 gousses) et notre assaisonnement gyros est prêt.
Dans la dernière étape de la préparation, versez le yaourt grec dans un bol et mélangez notre mélange d'épices et d'ail frais. Enduisez ensuite le steak de cou et pétrissez-le soigneusement avec vos mains, comme de la pâte, afin que chaque morceau de viande soit enrobé de marinade.
2. Griller
24 heures se sont maintenant écoulées et nous avons sorti la viande de gyroscope marinée du réfrigérateur. Les brochettes sont préparées et les oignons légumes sont coupés en deux et en quartiers. Avant de commencer à griller, nous enfilons le steak de cou couche par couche sur les brochettes :
Nous avons maintenant complètement transformé le dernier morceau de viande et les oignons végétaux. Le gyroscope est prêt pour le grill. Notre grill est préchauffé à environ 250 degrés. Ensuite, vous pouvez commencer. Nous plaçons les brochettes sur le gril une à une en les retournant toutes les 5 minutes. Les brochettes tournent pour que tout le monde avance d'une place.
Après environ 40 minutes sur le gril, les brochettes doivent avoir atteint une température à cœur de 65° degrés. Ensuite, ils peuvent être démontés et le résultat est vraiment impressionnant.
3. Accompagnements pour nos gyroscopes parfaits
Quels accompagnements se marient parfaitement avec un gyroscope ? Bien sûr une salade fermière, du tzatziki et du pita. Pour la salade fermière nous avons besoin de tomates, d'olives, de fromage de chèvre, de concombre et de poivrons. Ajoutez un peu d'huile d'olive et de vinaigre et c'est prêt.
Pour notre tzatziki nous utilisons le reste du yaourt grec, 3 gousses d'ail et un concombre. Le concombre et les clous de girofle sont pelés et râpés dans le yaourt.
Les oignons ne devraient pas non plus manquer ! Les oignons végétaux sont coupés en fines tranches puis répartis sur les gyroscopes. Et les gyroscopes de la brochette de chachlik sont prêts !
Bon appétit!
