Aujourd'hui, nous avons un délicieux gigot d'agneau cuit très lentement sur le grill à 110 degrés, puis servi avec d'autres ingrédients frais. Amusez-vous à imiter l'épaule d'agneau grillée.
Ingrédients
| 1,7 kg | Épaule d'agneau (mouton de pâturage) |
| 1 | Citron bio |
| 1 | Bouquet de thym |
| 1 | Bouquet de sauge |
| 1 | Bouquet de romarin |
| quelque chose | huile d'olive |
| 5 | Gousses d'ail |
| quelque chose | Sel et poivre |
| 1 cuillère à soupe | Chéri |
Dans un premier temps, nous mettons les gousses d'ail pelées (5 morceaux), les herbes hachées, 2 cuillères à soupe de sel, 1 1/2 cuillères à soupe de poivre, un généreux filet d'huile d'olive et un demi citron pressé dans un mortier. On écrase ensuite le tout pendant environ 3 minutes. Cela donne un goût brillant et complète l'épaule d'agneau avec un arôme incroyable. Enfin, nous ajoutons une cuillère à soupe de miel.
Maintenant, nous faisons mariner l'épaule d'agneau avec la pâte d'épices. Au préalable, on lave l'épaule d'agneau et on la coupe dans la couche de graisse pour que les épices puissent se développer pleinement. Massez ensuite correctement la marinade et laissez reposer environ 4 heures.
Au grill :
Au bout de 4 heures, nous sortons l'épaule d'agneau de la marinade. Nous préchauffons le gril au préalable et laissons le gril à gaz fonctionner en permanence à 110 degrés. Placez maintenant l'épaule d'agneau sur un plat à four muni d'une grille.
Nous avons acheté le moule chez Ikea . Avant que l'épaule d'agneau ne soit grillée, des gousses d'ail entières, des brins de thym et du romarin sont placés dans la lèchefrite. Nous ajoutons également du vin rouge au plat à four. Le vin rouge apporte de l'humidité dans l'espace de cuisson et aussi une saveur délicieuse. Un capteur de température est désormais inséré dans la viande. Nous faisons une foule d'épices à partir des épices restantes.
Quoi d'autre?
Placez maintenant les Holspallets sur le gril pour fumer, de préférence dans un fumoir. Pour la saveur, nous mettons un autre bol de beurre fondu sur le gril et badigeonnons l'épaule d'agneau avec le mélange d'épices à intervalles réguliers. L'épaule d'agneau reste sur le gril jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 66 degrés. Ensuite, le bon morceau se détache du gril.
Bon appétit!
L'épaule d'agneau grillée est prête ! Amusez-vous à manger et profitez-en ! Votre équipe Engels Kitchen & BBQ