Voici la recette de la paella :
Recette paella aux crevettes et viande
- 6 x poivrons (colorés) (simples)
- 1 1/2 gros oignons réguliers
- 1 1/2 petite boîte de tomates hachées.
- 750 grammes de riz paella ou riz risotto
- 1 x généreuse pincée de safran
- 4 x sacs de mélange à paella
- 3 à 4 litres d'eau
- 2 x cuillères à café de paprika doux fumé
- 10 x cuisses de poulet
- 4 x sacs de crevettes (250 grammes)
- 1 x sachet de gambas avec carapace (500 grammes)
- 4 x saucisses chorizzo
- 500 grammes de porc
- 1 x cuillère à café de bouillon de légumes épicé au paprika fumé ou, mieux encore, de bouillon de poulet instantané
- Ajouter le dos du poulet au bouillon
- Beaucoup d'ail
paella végétarienne
La viande et les crevettes sont remplacées par les ingrédients suivants. Sinon la recette est identique, comme indiqué à gauche :
- 1 x Aubergine
- 2-3 courgettes
- 1-2 x oignons végétaux
- 3 x poivrons colorés
bref avant-propos :
En famille et entre amis sur la mer Baltique. Grillés, ri, cuisinés ensemble, beaucoup parlé ensemble. Dans l’ensemble, ce furent de très belles vacances. Nous avons pu profiter des journées, l'accent était mis sur nos conversations, nos activités communes et une partie non négligeable était le barbecue, les grillades et la cuisine. Lors d'une des nombreuses belles journées d'été, nous avons mangé de la paella, à la manière de Mère, préparée en plein air. Ci-dessus, vous pouvez voir le brûleur à gaz pour la paella.
Commençons maintenant :
Pour information, nous préparons ici deux paellas. Bien sûr, cela signifie que nous avons besoin du double de la quantité de certains ingrédients. Tout d'abord, tous les ingrédients sont coupés. Je coupe généralement le poulet en 10 à 11 morceaux environ, la viande en cubes et la saucisse en demi-tranches. Je coupe toujours les crevettes décortiquées en deux.
Coupez les légumes pour le riz en petits cubes. Les légumes pour la paella aux légumes, soit en tranches, soit en lanières larges des poivrons.
Maintenant, préparez un bouillon et laissez-le mijoter. Nous avons ajouté du bouillon de poulet asiatique au bouillon. Ensuite, le Paella Mixx et le safran sont ajoutés. La chose la plus importante pour le goût : les os de poulet - il est préférable de prendre le dos du poulet. Maintenant, laissez cuire le bouillon/la soupe pendant plusieurs heures. Environ 2-3 heures.
Faites ensuite frire les légumes pour la paella aux légumes par lots et réservez. Pour la paella à la viande et au poisson, faites d'abord revenir les crevettes décortiquées dans la même poêle. Il n'est pas nécessaire de nettoyer la poêle car nous voulons garder la saveur avec nous.
Maintenant, les crevettes sont frites avec leur carapace et placées dans un récipient séparé, maintenant le porc (schnitzel) est frit. À l'étape suivante, faites frire très soigneusement la saucisse et enfin les morceaux de poulet afin qu'ils obtiennent une couleur et une croûte.
Maintenant, ils sont presque terminés. IMPORTANT : Ne versez et ne nettoyez en aucun cas le bouillon contenu dans la poêle. Nous ajoutons les poivrons et les oignons coupés en dés puis les faisons frire. Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce que le tout ait une consistance pâteuse. 
le brûleur à gaz à paella et les ingrédients pour la paella 
Voici les ingrédients, le tout parfaitement préparé 
Ajoutez maintenant le mélange de tomates et de poivrons 
Garnir du mélange de viande et de crevettes 
le riz paella dessus 
puis ajoutez le bouillon de safran par dessus 
Capot en aluminium pour couverture et isolation thermique 
puis les morceaux de poulet 
Les haricots sont également inclus 
ici la paella aux légumes 
Au lieu de viande, poivrons, aubergines, légumes, oignons et courgettes 
Le bouillon est également ajouté ici 
laisse mijoter à nouveau 
et puis les haricots dessus 
Voici le résultat : c'est vraiment impressionnant
Le meilleur pour la fin :
Nous préparons deux poêles à paella. C'est pourquoi nous avons préparé le montant approprié.
Mettez-en une moitié dans la première poêle pour la paella aux légumes. Ajoutez les légumes pâteux et une couche de riz paella. Puis les légumes préalablement cuits. Posez ensuite le capot en aluminium dessus et laissez le tout mijoter lentement.
Mettez l'autre moitié dans le deuxième moule. Voici maintenant la viande : saucisses, crevettes décortiquées, escalope de porc. Nous mélangeons ensuite cela avec le riz. Faites maintenant cuire le riz sur le brûleur à gaz, puis disposez joliment les morceaux de poulet et remplissez-les de bouillon puis placez le capot en aluminium dessus. Laissez le tout mijoter pendant environ 20 à 30 minutes.
Il est important d'ajouter le bouillon jusqu'à ce que le riz ait atteint une consistance agréable et ait absorbé tout le liquide.
Notre recommandation de vin rouge pour la paella : Palador Rioja de CRIANZA
Peu avant la fin, les crevettes et les haricots verts sont ajoutés à la paella. Ajoutez délicatement un peu plus de bouillon. Assurez-vous que le bouillon humidifie le tout.
Décorez enfin avec des quartiers de citron, des haricots et des gambas.
Avec soit une délicieuse sangria maison, soit un bon vin rouge.
J'espère que vous vous amuserez à l'imiter !
Votre équipe Charma Kaman
le résultat final - la paella espagnole à la manière de la mère