Aujourd'hui, nous aimerions essayer quelque chose de plus complexe. Aujourd'hui, nous allons préparer un shish kebab traditionnel à la russe. Pour ce faire, nous avons besoin d’un vaste arsenal d’épices et d’un peu de temps. Sinon, la préparation est simple avec les bons outils.
Voici nos ingrédients
Ingrédients généraux
| 1800 grammes | Cou de porc |
| 6x | Oignons de légumes |
| 4x | Poivrons (rouges et jaunes) |
| environ 5 cuillères à soupe | huile d'olive |
Ingrédients mélange d'épices
| 1 1/2 cuillère à soupe | Sel de mer |
| 1 cuillère à soupe | poivre frais |
| 2 cuillères à soupe | Poivrons doux |
| 1 cuillère à soupe | Pimenton de la Vera |
| 2 à 3 cuillères à soupe | cassonade |
| 1 cuillère à soupe | Granulés d'oignon |
| 1 cuillère à soupe | Granulés d'ail |
Ingrédients sauce shish kebab
| 100 ml | Vinaigre de cidre de pomme |
| 500 ml | Bouillon de poulet |
| 500 ml | tomates en purée |
| 100 grammes | Chéri |
| 3 cuillères à soupe | Pâte de poivre ou de tomate |
| 50 ml | Sauce Worcestershire |
| 2 cuillères à soupe | Poivrons doux |
| 1 cuillère à soupe | Pimenton de la Vera |
| 1 cuillère à soupe | Poivre noir |
| 1 cuillère à soupe | Poudre de curry |
| une pincée | Sel |
Nous divisons la préparation en trois étapes :
- Préparation
- Brochettes à griller
- Préparez la sauce shish kebab avec les brochettes shish kebab
1. Préparation
Dans un premier temps, les ingrédients du shish kebab d'aujourd'hui sont traités. Cela signifie que nous lavons la viande à l’eau froide et la tamponnons avec du papier absorbant jusqu’à ce qu’elle soit à moitié sèche. Maintenant, nous coupons le cou de porc en morceaux de viande de 3 cm x 3 cm. Ensuite, nous épluchons et coupons l'oignon végétal en quatre. Nous prenons 2-3 rondelles extérieures d'oignon pour les brochettes - nous coupons le reste de l'oignon en petits morceaux pour la sauce. Les poivrons sont maintenant coupés en morceaux d'environ 3 à 4 cm.
Vient maintenant le mélange d’épices. Les ingrédients ci-dessus sont rassemblés dans un mortier puis broyés et mélangés au mortier. Le mélange d'épices fini est maintenant ajouté au bol avec la viande en portions.
La viande est mélangée au mélange d'épices. Vous pouvez ensuite laisser reposer la viande pendant une heure.
Après que la viande ait mijoté pendant une heure, nous enfilons alternativement les poivrons, les oignons et le cou de porc sur les brochettes du grill. Le résultat final est visible sur la photo.
2. Brochettes à griller
La prochaine étape est simple et rapide. Nous préchauffons notre grill à 300 degrés. Maintenant, nous prenons les brochettes grillées finies et les laissons sur le gril pendant 10 à 15 minutes. On retourne les brochettes régulièrement toutes les 2-3 minutes pour qu'elles ne brûlent pas.
3. Préparez la sauce shish kebab avec les brochettes shish kebab
Vient maintenant l’étape la plus complexe mais aussi la plus belle. Nous préparons la sauce pour le shish kebab. Nous utilisons un plat à four Ikea et y mettons les oignons végétaux. S'il reste encore un peu de poivre, ajoutez-le simplement et faites-le frire dans le plat à four sur la cuisinière ou faites-le griller avec de l'huile d'olive.
Ensuite, nous ajoutons progressivement tous les ingrédients de l'aperçu « Ingrédients pour la sauce Shish kebab ». Cela peut être fait dans n'importe quel ordre.
À l'étape suivante, nous récupérons nos brochettes de grillades finies et poussons les aliments grillés de la brochette dans le bol. Ensuite, nous recouvrons le plat à four de papier d'aluminium et plaçons le plat soit sur le gril, soit au four. Le grill ou le four doivent être préchauffés à 160° degrés. Le tout est ensuite cuit pendant environ 60 minutes. Après 60 minutes, le résultat est vraiment impressionnant.
Amusez-vous à imiter et bon appétit !
Votre équipe Charma Kaman Cuisine & BBQ
